iw.blackmilkmag.com
מתכונים חדשים

קציצת חזיר עם שזיפים מיובשים

קציצת חזיר עם שזיפים מיובשים


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.


נתח הקצוץ נשטף ונשאר לייבוש.

ממליחים את הבשר ובעזרת סכין חותכים לאורך שמתרחב ומתמלא בפירות יבשים.

קולפים את הירקות וחותכים אותם לחתיכות של 4 ס"מ.

שמים בקערה את השום הקצוץ דק ומערבבים עם מלח, פלפל, חרדל, סוכר חום ושמן זית.

שמים את הירקות הקצוצים במגש. מוסיפים את מיץ העוף, מוסיפים מלח.

מניחים מעל את הקצוץ ויוצקים מעליו את התבלינים המעורבים.

מכסים את המגש בנייר אלומיניום ומכניסים לתנור שחומם מראש ל -220 מעלות למשך שעה.

לאחר שעה מסירים את נייר הכסף ונותנים לסטייק להשחים עוד 15 דקות.

מוציאים את התבנית מהתנור ונותנים לבשר לנוח 15-20 דקות, מכוסה שוב.

מגישים את הצלע הממולאים בפירות יבשים, פרוסים ומלווים בירקות מהתבנית.


קציצת חזיר עם תפוחים בשלים

מנה קלה מאוד להכנה, טעימה וארומטית.

רכיבים וכמויות:

צלעות חזיר במלואו
צלעות מעושנות
2 תפוחים לכל קציצה
מלח
שמן
פלפל
מעט יין אדום
מעט דבש
אגוז מוסקט טחון טרי
כמה ענפי רוזמרין

אופן ההכנה:

1. קולפים את הדלעת, מגרדים אותו ומפלפלים לפי הטעם. מעל הבשר מפזרים אגוז מוסקט טחון.

2. עטפו את הצלעות בצלעות שחתכתם דק מאוד. מסדרים את הצלע בעזרת ענפי רוזמרין (או קיסמים). חשוב "להלביש" את הצלעות היטב בצלעות.

3. מכניסים את הבשר לתנור, במגש גדול, בו שמים את השמן והיין.

4. כשהרוטב במחבת ירד למחצית, מוסיפים את התפוחים (כשהליבה מוסרת וממולאת במעט דבש וכמה חתיכות צלעות חתוכות למקלות ושחומות היטב לפני התבנית, על הכיריים). הסטייק נשאר בתנור עד שהתפוחים מבושלים.

5. מגישים קציצה עם שני תפוחים בשלים ורוטב מהתבנית.

הטיפ של איב:
יחד עם תפוחים (או במקום תפוחים), אפשר להוסיף חבוש במגש - מוכן באותו אופן. אפשר גם להוסיף שזיפים מיובשים ומשמשים. הארומה היא פנטסטית!


קציצת חזיר אפויה ברוטב שזיפים וצימוקים

  • צלע חזיר אפויה עם שזיפים מיובשים וצימוקים (מריה מאטיקו / אפוק טיימס) צלעות חזיר אפויות עם שזיפים מיובשים ורוטב צימוקים
  • (מריה מאטיקו / אפוק טיימס)
  • בשר זרוע מכל הצדדים מלח, פלפל, טימין ומיורן קצוץ (מריה מאטיקו / אפוק טיימס) בשר מפוזר מכל הצדדים עם מלח, פלפל, טימין ומיורן קצוץ
  • מטגנים את הבשר כשהצד השמן כלפי מעלה, ונותנים לו להתבשל כמה דקות עד לקבלת קרום דק (מריה מאטיקו / אפוק טיימס) מטגנים את הבשר כשהצד השמן כלפי מעלה, ומשאירים כמה דקות, מספיק כדי ליצור בצק דק
  • לאחר שנוצר הקרום בחלק האחרון, מוסיפים למחבת חומץ בלסמי (מריה מאטיקו / אפוק טיימס) לאחר שנוצר הקרום בחלק האחרון, מוסיפים למחבת חומץ בלסמי.
  • כשהסטייק מוכן הוציאו אותו מהתנור (מריה מאטיקו / אפוק טיימס) כשהסטייק מוכן הוציאו אותו מהתנור
  • את הקליפה הנותרת במגש מניחים בקערה ואז מורידים את השומן העולה למעלה (מריה מאטיקו / אפוק טיימס) את הקליפה הנותרת במגש מניחים בקערה ואז מורידים את השומן העולה למעלה.
  • למיץ הנותר מוסיפים שזיפים קצוצים וצימוקים (מריה מאטיקו / אפוק טיימס) שזיפים וצימוקים קצוצים מוסיפים למיץ הנותר.
  • מרתיחים על אש קטנה עד שהרוטב מתחיל להסמיך (מריה מאטיקו / אפוק טיימס) מרתיחים על אש קטנה עד שהרוטב מתחיל להסמיך
  • הרוטב מוגש חם עם הסטייק הפרוס (מריה מאטיקו / אפוק טיימס) הרוטב מוגש חם עם הסטייק הפרוס

קציצת חזיר מבושלת בתנור טעימה במיוחד כשהבשר נשאר רך ועסיסי. כדי לשמר את המיץ שלו, לפני הכנסתו לתנור, הבשר מטוגן במעט שמן ליצירת קרום דק. לצד רוטב חמוץ מתוק עשוי שזיפים מיובשים וצימוקים, קציץ אפוי הוא מנה משובחת ואלגנטית שניתן להגיש באירועים חגיגיים או מיוחדים יותר.

מַרכִּיב:

נתח קציצה של ק"ג אחד,
מלח, פלפל לפי הטעם,
1 כפית טימין מיובש,
1 כפית מיורן מיובש,
2 כפות שמן,
5-6 כפות חומץ בלסמי

בשביל הרוטב
250 גרם שזיפים מיובשים,
150 גרם צימוקים מוזהבים מושרים ב -100 מ"ל מים,
250 מ"ל גרידה שנותרה מהסטייק לאחר סינון השומן (או תערובת של 150 מ"ל חומץ בלסמי ו -100 מ"ל מים בהעדר גרידת)
מיץ מחצי לימון,
מלח, פלפל לפי הטעם,
פלפלים חריפים קצוצים (לא חובה)

הכנה:

התנור מחומם ל 175 מעלות.

לפני הבישול מביאים את הבשר לטמפרטורת החדר. את הבשר מפזרים מכל הצדדים מלח, פלפל, טימין ומיורן קצוץ.

במחבת בגודל הנכון שמים שתי כפות שמן על אש בינונית-גבוהה, וכשהשמן התחמם מטגנים את הבשר כשהצד השמן כלפי מעלה. השאירו מספר דקות ליצירת קרום דק. הופכים מכל הצדדים כך שנוצרת קרום סביבו.

לאחר שנוצר הקרום בחלק האחרון, מוסיפים למחבת חומץ בלסמי. לאחר מכן סובבו את הבשר מספר פעמים עד שהקרום הופך לחום מהחומץ.

מעבירים את הסטייק לתבנית, מוסיפים מעט מים ומכסים את שאר החומץ שבתבנית בנייר אלומיניום ומכניסים לתנור על המדף האמצעי.

לאחר חצי שעה מסירים את רדיד האלומיניום והופכים את הבשר כשהצד השמן כלפי מעלה. שומרים בתנור עד שהבשר חודר (כ- 50-60 דקות / ק"ג בשר).

כשהסטייק מוכן מוציאים אותו מהתנור, מעבירים אותו לתחתית עץ ומכסים אותו שוב ברדיד אלומיניום ומשאירים אותו כ-15-20 דקות ולאחר מכן ניתן לפרוס אותו.

את הקליפה הנותרת מניחים במגש ואז מסירים את השומן שעולה למעלה. ניתן להשתמש בו כתוספת לפירה או ירקות מוקפצים.

במיץ הנותר מוסיפים את השזיפים והצימוקים הקצוצים דק. מרתיחים על אש קטנה עד שהרוטב מתחיל להסמיך. אם אתה רוצה רוטב סמיך יותר אתה יכול להוסיף כפית עמילן מומס במים קרים. הרוטב מתובל במלח ופלפל, ובסוף מוסיפים מיץ מחצי לימון. לקבלת רוטב חריף מוסיפים מעט פלפל חריף קצוץ.

הרוטב מוגש חם, לצד סטייק פרוס. אנו מאחלים לך בהצלחה!


סטייק חזיר עם פירות יבשים

סטייק חזיר עם פירות יבשים מ: קציצות חזיר, שזיפים מיובשים, משמשים מיובשים, בצל, אגוזי מלך, חמאה, קינמון, מלח, פלפל, יין.

מַרכִּיב:

  • 1.5 ק"ג צלע חזיר
  • 20 שזיפים מיובשים
  • 14-16 משמשים מיובשים
  • 2 בצלים
  • 200 גרם גרעיני אגוז
  • 2 כפות חמאה
  • 1 כף אבקת קינמון
  • 1 כפית מלח
  • 1 כפית פלפל גרוס
  • 1 כוס יין לבן

שיטת הכנה:

מכינים את המרכיבים: שוטפים את הפירות היבשים, מייבשים אותם במגבת נקייה, חותכים אותם לחתיכות קטנות ומשאירים אותם בצלחת עמוקה.

שוטפים את הבשר במים פושרים, מנגבים במגבות נייר, מניחים את הבשר על תחתית עץ ומתבלים במלח, פלפל גרוס וקינמון. תן לזה לנוח.

קולפים את הבצל וחותכים אותו לחתיכות קטנות, מתבלים בכף מלאה חמאה. שמים את הבצל בתבנית הצלייה. מניחים את הבשר על הבצלים המוקשים, מפזרים מעל פירות יבשים ואגוזי מלך קצוצים דק.

משמנים את הבשר בשארית החמאה וחותכים את החמאה הנותרת לחתיכות קטנות ומניחים מעל הפירות והאגוזים.

מכניסים את המגש לתנור החם לשעה, הופכים את הבשר, מוסיפים את היין, ממשיכים בטיגון בחום הנכון.

הסטייק מוכן תוך 1 1/2 שעה. מוציאים את הסטייק מהצלחת, מנה. מסננים את הרוטב בו הוכן הסטייק בקערה, מגישים לצד הסטייק. עוברים למנות הגשה עם פירה, סטייק ורוטב.


קציצת חזיר ממולאת בשזיפים מיובשים

800 גרם קציצות חזיר, 200 גר 'שזיפים מיובשים, 200 מ"ל יין אדום, 1 כפית קינמון, 6 שיני, 1 בצל אדום בינוני, 7 שיני שום, 0.5 כפית רוזמרין (מיובש), פלפל לפי הטעם (טחון), מלח לפי הטעם, 100 מ"ל של שמן חמניות


שיטת הכנה

עצם את הקצוץ, נקה אותו, ולאחר מכן קדח אותו באמצע בעזרת סכין ארוכת להב ומלח אותו.

מרתיחים את היין יחד עם הציפורן והקינמון, ומשרים בו את השזיפים במשך שעה. אנו מנקים את הבצל והשום, חותכים את הבצל לארבע. מסננים את השזיפים ואז ממלאים בהם את הבשר. אנו תופסים את קצה הבשר בעזרת קיסם וקושרים אותו כמו חזיר, עם חוט.

מחממים את השמן במחבת ומטגנים את הבשר מכל הצדדים. לאחר מכן מוציאים אותו בכלי עמיד בחום, מפזרים עליו את השומן מהתבנית, מניחים לצידו את הבצל והשום, מפלפלים ומתבלים ברוזמרין.

יוצקים מעט מים ומכסים בנייר אלומיניום. השאירו אותו בתנור שחומם מראש ל -180 מעלות, כ. 1 שעה. אם הוא שזור, הסירו את נייר הכסף והשאירו אותו במיץ שלו, איתו אנו מפזרים אותו, כ- 20-25 דקות עד שהוא משחים.


סטייק עם שזיפים ותפוחים

& Icirc & # 539 אני חייב:
1 ק"ג צלע חזיר
1 כף & # 539 & # 259 טימין מיובש
150 גרם פרוסות קייזר
100 גרם שזיפים מיובשים
2 תפוחים
2 בצלים אדומים
מלח
פלפל
400 מ"ל יין לבן חצי יבש
Preg & # 259te & # 537ti a & # 537a:
שוטפים את הבשר, מייבשים אותו וחותכים אותו כך שייווצר יריעה שתדביקו עם הפטיש. מפזרים מלח, פלפל ותבלינים לבשר ומאחסנים 30 דקות במקרר.
מניחים את הבשר על נייר כסף משומן במעט שמן, כך שהוא יכול לפעול ביתר קלות. מכסים את הבשר בפרוסות קייזר, מניחים את השזיפים במקום ומגלגלים היטב, עוזרים לכסות את נייר הכסף. קושרים את הגליל בעזרת חוט, מפזרים מלח, פלפל וטימין ומניחים בתבנית עמידה בחום. חותכים את התפוחים ל -8 חתיכות ומניחים את קופסאות הזרעים. קולפים בצל, מגררים אותו ופורסים אותו לרצועות.
אופים במשך 70 דקות, בחום של 180 מעלות, ודואגים לפזר אותו מדי פעם עם הרוטב מהתבנית.

הכנה 40 דקות אפייה 70 דקות
Re & # 539et & # 259 & # 8239de Daliana Trifa, Oradea, jud. Bihor


1.5 ק"ג שריר חזיר
300 גרם שזיפים מיובשים
5 כפות שמן זית
מלח פלפל
בזיליקום, רוזמרין, כוסברה
2 כוסות יין לבן, 5 שיני שום
2-3 כפות ריבת שזיפים או משמש

קולפים את הדלעת, מגרדים אותו וסוחטים את המיץ. מוציאים את זרעי השזיף ומכניסים אותם לשריר החזיר, שזיף אחר שזיף, לוחצים חזק כדי לוודא שאתם מכסים את הפערים. מתבלים את השריר בתבלינים: מלח, פלפל, בזיליקום, רוזמרין, כוסברה. מערבבים בקערה את השמן עם היין, ריבת השזיפים ויוצקים על השרירים. מכניסים לתנור לחום של 220 מעלות צלזיוס למשך 30 דקות ולאחר מכן למשך שעה בחום של 200 מעלות צלזיוס, ושופכים את רוטב היין על הבשר מדי 20 דקות. מגישים פרוס. תיאבון בריא!


שיטת הכנה

אני ממליץ לך בחום לארוחת ערב משפחתית כשיש לנו חברים יקרים כאורחים.

הקצוץ ייצא עסיסי ופירותי מעט.
הגשתי אותו עם אורז לבן וסלט, ולקינוח הכנתי בננה ספליט.


1) חותכים את הבשר בזהירות לשניים ויוצרים קציצה רחבה וסמיכה.

השתמשתי במחצית מהאננס (1 ק"ג), שממנו הסרתי בזהירות את הליבה כך שהיא תישאר שלמה מקליפת האננס למשך ממלאים אותו בעיטור אורז.

שמתי את חתיכות מחצית מכמות האננס באמצע הצלע, וחילקתי אותו בשזיפים.
שזיפים אחדים נשמרים תַפאוּרָה

2) סוגרים את הקוצץ בזהירות ומסדרים את שארית האננס, קושרים אותו למטבח ומתבלים לפי הטעם. שמים את שמן הזית.
מפזרים מיץ לימון, טומילו טרי ומכסים בבייקון פרוס ושזיפים מיובשים.
חותכים את השום לשניים, מועכים אותו ומניחים אותו על הקצוץ ובתבנית.

חותכים בצל לרבעים עבים.
יוצקים את היין, מכסים בנייר אלומיניום ואופים בחום של 200 מעלות למשך כ- 45 דקות, ומפזרים מדי פעם רוטב משלכם.

לצערי הצלחתי לצלם רק עם התמונה הסופית.
תיאבון בריא!


סינטה חזיר ממולאת בשזיפים מיובשים

בטח שמעתם שחתיכת בשר בשלה היא הרבה יותר רכה. בואו נראה מה קורה במהלך ההתבגרות. בשר בוסר מכיל יותר מים. מים אלה ימתחו את סיבי השריר, מה שיגרום לאובדן לחות פנימית כאשר נבשל את נתח הבשר. התוצאה היא בשר יבש ומוצק יותר. על ידי ההתבגרות הבשר מתייבש ומאבד לחות, וככל שזמן ההבשלה ארוך יותר הבשר צעיר יותר.

השינויים הספציפיים להתבגרות הם בעלי אופי ביוכימי ומתרחשים תחת פעולת האנזימים של הבשר עצמו. אלה גורמים בעיקר לשינויים במבנה החלבונים, הנמצאים בצורה פשוטה יותר בבשר מבושל, ומעניקים לו תכונות טעם מעולות.

אני משתף אתכם בסוד דרכו תוכלו להשיג תוצאות אופטימליות במטבח שלכם. לכן, עליכם לעטוף את הבשר הטרי במגבת נקייה ולהשאיר אותו במקרר ליומיים. מומלץ להחליף את המגבת לאחר 24 שעות. תתפלאו מהתוצאות!

על מנת לשכנע אותך במיסטיקה שקורה לבשר כשהוא במקרר, היום אני מציע לך ציר חזיר ממולא בשזיפים מיובשים, רוטב ורמוט אדום ופרוסות גזר עם גידול.

רכיבים

לארבע מנות אתה צריך:
& # 8211 1 ק"ג חזיר חזיר
& # 8211 80 גרם שזיפים מיובשים

בשביל הרוטב:
& # 8211 400 מ"ל ורמוט אדום
& # 8211 30 גרם חמאה
& # 8211 מלח, פלפל

לפרוסות הגזר:
& # 8211 500 גרם גזר
& # 8211 50 גרם חמאה
& # 8211 מלח, פלפל, טיפת לימון וכורכום

שלב 1

לאחר הסרת השריר מהמקרר, חשוב מאוד לא לזרוק אותו ישירות למחבת. אם אתה נותן לזה להגיע לטמפרטורת החדר, איפשהו בסביבות 20-25 מעלות, זמן הבישול יהיה קצר יותר. כך הבשר יאבד פחות לחות ויהיה עסיסי יותר ויתבשל באופן אחיד:

ניקיתי את השריר מכל הממברנות והתחלות שומן דקיקות ואז חתכתי אותו לאורך לאורך מהקצה לקצה והשארתי כ -4 ס"מ מלמעלה. סובבתי אותו עם הקטע לכיוון הצלחת ושטחתי אותו ואז תיבלתי אותו במלח ופלפל:

שלב 2

הנחתי חתיכות שזיפים מיובשים והפכתי את הקצה כלפי מעלה, ממש כמו קרני האיל:

בינתיים שמתי כמה קיסמים ארוכים יותר במים למשך 10 דקות, אבל אפשר להשתמש בשיפודים באותה מידה, ואז השתמשתי בהם כדי לתקן את קצות השריר:

שלב 3

במחבת חיממתי את החמאה עם השמן. השחמתי את השריר משני הצדדים. הוצאתי אותו על מגש והכנסתי לתנור שהוגדר על 160 מעלות למשך 20 דקות. לאחר 20 דקות כיביתי את התנור והשארתי את השריר בפנים לעוד 10 דקות, כך שהטמפרטורה מטמפרטורת התנור לטמפרטורת המטבח לא תהיה פתאומית מדי. במונחים טכניים קוראים לזה מְתִינוּת:

שלב 4

במחבת שבה השריר שחום הוספתי את ורמוט הדובדבן בשלוש פרוסות והשארתי אותו על אש נמוכה עד שהגיע לסמיכות של רוטב צפוף. הורדתי את המחבת מהאש והוספתי את קוביות החמאה תוך ערבוב נמרץ:

שלב 5

אני חותך את גלילי השרירים, מסיר את הקיסמים:

שלב 6

הפעם החלטתי לשבור את דפוסי השיוך של בשר לתפוחי אדמה, ובשביל זה בחרתי בעיטור קליל מלא בוויטמינים. ניקיתי את הגזר ובעזרת קולפן הירקות חתכתי את הגזר לרצועות:

חיממתי את החמאה במחבת והוספתי את הגזר יחד עם מלח, פלפל, כמה טיפות לימון וקורט כורכום, המכונה גם כורכום או במונחים עממיים זעפרן הודי. תבלין זה מגביר את יכולתו של הכבד לסלק רעלים וטוב לשימוש בתקופה זו כשהעודפים הקולינריים היו בשלטון. הנחנו בזהירות את כל השחקנים על הצלחת, תיבלנו אותם במצב רוח טוב ונהנינו מחוויה בלתי נשכחת עם כל המשפחה:


וִידֵאוֹ: EKSPERIMEN BABI AIR


הערות:

  1. Rayder

    אני מודה על העזרה בשאלה זו, עכשיו אני לא אעשה שגיאה כזו.

  2. Jubair

    Well done, what necessary words ..., the wonderful idea

  3. Al-Hadiye

    אני חושב שאתה טועה. אני מציע לזה לדון. כתוב לי בראש הממשלה.

  4. Melbourne

    I can look for a link to a site with information on a topic of interest to you.



לרשום הודעה