iw.blackmilkmag.com
מתכונים חדשים

תפוחי אדמה של הדוכסית

תפוחי אדמה של הדוכסית


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.


מרתיחים את תפוחי האדמה במי מלח, קלופים או קלופים, כרצונכם.

מסננים את המים ומועכים את תפוחי האדמה. מוסיפים חמאה, טלמו שניתן בפומפייה קטנה, מלח, פלפל ופפריקה, לפי הטעם. מוסיפים את הביצה ומערבבים היטב עד לקבלת תערובת אחידה.

מפזרים את הקומפוזיציה בתבנית מרופדת בנייר אפייה ומכניסים לתנור על אש בינונית עד להשחמה קלה.

הגש חם.

רעיון לקוח מדניאלה.


העגל (מכסה, עיסה) נחתך לפרוסות בעובי 1 ס"מ (ללא קליפה) הן מוכות בפטיש בשר עד שהוא מגיע לאזור גדול פי 2 מזה של שניצל רגיל ובעובי של 1/2 ס"מ או אפילו פחות.

לפרוסות מתאימות 2 דפנות ארוכות יותר, הן יקופלו לשניים ופרוסת חזיר ופרוסת גבינה תיכנס באמצע, חתוכה בצורה כזו שתיכנס כולה בין חצאי הבשר. לאחר מכן מעבירים את החלזונות דרך קמח, ביצה ופירורי לחם, ומטגנים.

מגישים חם, אחרת הגבינה תתקשה. אפשר להכין חלזונות פריזאים, גם מחזה עוף או הודו, את הפרוסות מכות מעט, מסדרים אותן ומטגנים אותן באותו אופן. אפשר להחליף את החזיר בפרוסות מוח מבושל או מטוגן. סרדינים ישמשו רק את מי שאוהב את טעמם. שניצלים אלה מוגשים עם לימון וחמאה בטעם מעל כמו גם שניצלים וינאים.


הכנה

שלב 1

מניחים תפוחי אדמה בסיר גדול ויוצקים מים עד כיסוי עד 2 & מתבלים במלח. מביאים לרתיחה על בינוני-גבוה. מנמיכים את האש ומבשלים עד שהסכין מגלשת בקלות בין תפוחי האדמה, 25–35 דקות. מסננים ומניחים להתקרר מעט.

שלב 2

מחממים תנור ל -425 מעלות. טורפים חלמונים, שום, שמנת, שמנת חמוצה, חמאה וגרגירי פלפל בקערה גדולה מתבלים בנדיבות במלח. קולפים את תפוחי האדמה ומעבירים את הבשר דרך מסחטה או טחנת מזון (או מועכים אותם ביד אם לא אכפת לכם מכמה גושים) ישירות לקערה עם תערובת הביצים. מקפלים פנימה בעדינות (היזהרו שלא לערבב יתר על המידה). מעבירים לתבנית אפייה בת 3 ליטר ומשטח רעפים דקורטיבי או מערבולת. אופים, מסתובבים פעם אחת, עד להזהבה ומעט תפוחה, 30-40 דקות.

שלב 3

עשה קדימה: ניתן להרכיב את המנה יום אחד לפני. מכסים ומצננים. הגדל את זמן האפייה ב 5-10 דקות.

איך היית מדרג תפוחי אדמה אפויים בדוכסית?

החלפתי את הגרסה הכבדה יותר בקרם בהיר כי קיבלתי רגליים קרות על כל כך הרבה שומן במנה ואני תוהה אם זה לא תרם לאיכות רטובה יותר של המנה ממה שציפיתי. המשפחה שלי עם זאת חשבה שסוף סוף תפוחי האדמה לחים מספיק אז אולי אני רגיל לייבש תפוחי אדמה. בגלל הלחות, הם החזיקו מעמד היטב כמו שאריות. הם היו טובים, אבל בפעם הבאה אולי אנסה להוסיף או להחליף משהו במעט ביס כמו סוג של גבינה. מכיוון שקררתי את המנה הלא מבושלת למשך הלילה, ניסיתי להביא אותה לטמפרטורת החדר לפני שהכנסתי את האובר כדי לעזור להבטיח שהיא תהיה חמה וחמה לארוחת הערב. כמו כן, לא הצלחתי להפוך את המערבולות הנחמדות כמו בתמונה.

אהבתי את אלה! כן זה נהדר שאתה יכול לעשות קדימה. תפוחי אדמה מושלמים לחג.

מתכון עשיר וטעים. הוספתי 4 שיני שום שום באינסטראד משניים אבל אנחנו אוהבים שום. ערבבו גם 1/3 כוס מסקרפונה (שנותר לי) רק לעושר נוסף. והעברתי את השכבה העליונה של ההדפסה של הסימון בעזרת ספין שהמתכון נראה עושה. יעשה שוב!

מנת תפוחי האדמה הטובה ביותר שהכנתי ליום טורקיה! לא נשאר פירור.

תפוחי האדמה הטובים ביותר אי פעם, עם מצגת מדהימה. יהיה בסיבוב הארוחות המיוחד שלנו!

הכנתי את המתכון הזה להודיה וזה היה כל כך נחמד שהחלטנו שזו תהיה ארוחת חג המולד וההודיה המסורתית שלנו! אני רוצה להזכיר שזו הפעם הראשונה שאפיתי תפוחי אדמה. אני אפריקאי שרק עבר לקנדה, אז הרבה מהמתכונים האלה חדשים לי. עם זאת, מצאתי את זה סופר קל להכנה והכי טוב שזה היה טעים. החלפתי שמנת חמוצה ביוגורט רגיל ולימון ושמנת כבדה בחמאה וחלב מתאדה. תודה שהפכת את חג ההודיה לחג מקסים.

כדי להימנע מקילוף תפוחי אדמה, הכניסו אותם לתנור של 400 מעלות למשך כשעה, תלוי בגודל תפוח האדמה עשוי לקחת קצת יותר זמן. הכניסו אותם דרך הסיידר עם העור. הבשר יוצא והעור נשאר במקרר. הרבה יותר קל! השמטתי את השום והוספתי 1/4 כפית אגוז מוסקט. האם שטף ביצה מלמעלה לפני האפייה. זה היה מפואר, וכלום לא נשאר. הולכת להשתמש באותה שיטה עבור עוגת הקוטג 'הבאה שלי.

זה היה מתכון ממש טעים. בכנות, הצעד הקשה ביותר לעשות זאת הוא קילוף תפוחי האדמה. עשיתי את זה השנה לחג ההודיה של המשפחה שלי, וקיבלתי בקשות לחזור שוב בשנה הבאה. תודה רבה - היה מרסק.


שלוש המנות הצרפתיות המובילות. רשתות שלעולם לא תוותרו עליהן

המתכונים של המטבח הצרפתי מתוחכמים, עדינים, מלאי טעם ובכל מקום שאתה אוכל אותם הם מזכירים לך את המסעדות האופנתיות בפריז או בורדו. בין אם אתם מתכננים לצאת לחופשה בצרפת, או שביקרתם במדינה היפה ואתם מרגישים נוגה, אנו מציעים לכם שלושה מתכונים לאוכל צרפתי, מנות שאנו מבטיחים שיהיו לכולם.

צ'יפס בתנור

רכיבים: 100 מ"ל שמנת 100 גרם גבינה 100 גרם חמאה 6 ביצים 300 גרם גבינת כבשים Telemea 1 ק"ג תפוחי אדמה אדומים

שוטפים את תפוחי האדמה ומביאים לרתיחה במים מומלחים, מכסים במכסה. לאחר הרתיחה מוציאים מהמים ומניחים להתקרר. קולפים את הדלעת ופורסים אותו לשניים.

מגררים את גבינת הכבשים בפומפייה קטנה ומערבבים עם 3 ביצים גולמיות. שלוש הביצים האחרות רותחות היטב. משמנים את התבנית בחמאה על כל המשטח ומניחים את שכבת הפרוסות הראשונה. מעל השכבה הראשונה מוסיפים את הפירה והגבינה המעורבת בביצים.

מוסיפים את הביצים המבושלות. מכסים בשכבה נוספת של פרוסות, גבינה מגורדת ושמנת ומכניסים לתנור.

מגישים חם, רגיל או עם סטייק.

כבל עוף כחול בתנור

2 חתיכות חזה עוף (כ -200 גרם כל אחת) 4 פרוסות גבינה 4-6 פרוסות בשר חזיר (כ -80 גרם) 1 ביצה 2 כפות פירורי לחם (או לחם יבש מפורר היטב, להיות פריך יותר) + שמן / חמאה מומסת

מערבבים בקערה את פירורי הלחם / פירורי הלחם היבשים עם מעט שמן / חמאה מומסת. מורחים על תחתית המגש ומטגנים בתנור החם במשך 3 דקות. מוציאים מיד ומניחים בקערה.

חותכים כל חזה עוף לרוחב, מקפלים כל פרוסת גבינה פעם אחת ושמים 2 פרוסות בכל עוף. אותו הדבר נעשה עם פרוסות חזיר. הוא נלכד עם קיסמים ומתובל במלח ופלפל.

טורפים את הביצה עם הקמח. נותנים את נתחי העוף דרך תערובת הביצים ולאחר מכן דרך פירורי הלחם. מניחים על מגש ומפזרים מעט שמן / חמאה מומסת. אופים 25-30 דקות או עד להזהבה מבחוץ וחודר היטב. מניחים להתקרר 5 דקות לפני ההגשה. אפשר להגיש אותם עם סלט.

פוי מרנגו

8 חתיכות עוף 2 כפות שמן זית 2 כפות חמאה 2 כפות רסק עגבניות 2-3 עגבניות קצוצות 200-250 גרם פטריות 170 מ"ל יין לבן יבש 50 גרם קמח 1 בצל קצוץ 2 שיני שום כתושות מלח, טימין ופלפל לפי הטעם פטרוזיליה (לא חובה) להגשה

מחממים את השמן והחמאה במחבת טפלון. בינתיים מתבלים את נתחי העוף, מוסיפים אותם לקמח ומשחימים אותם. כשהן מוכנות מכל הצדדים, מוציאים את העוף ומוסיפים את הבצל והשום למחבת. מערבבים ונותנים לו להתבשל על אש נמוכה במשך 5 דקות.

מוסיפים את היין הלבן מעל ומשלבים עם הרוטב שהתקבל (יהיה מוקשה על התבנית). מוסיפים את העגבניות, רסק העגבניות, טימין וחתיכות עוף. מכסים הכל ומבשלים במשך 30 דקות.

מוסיפים את הפטריות, מערבבים בעדינות ומשאירים למשך 15 דקות נוספות. מוסיפים את הפטרוזיליה לפני שמורידים הכל מהאש.

אתה יכול להגיש את העוף עם אורז, תפוחי אדמה אפויים בטעם או כמה תפוחי אדמה דוכסית.


מהן תפוחי אדמה מדוכסית?

לקחתי את המתכון של הדוכסית (תפוחי האדמה של הדוכסית) מ- Larousse Gastronomique, כדי לברר על ההרכב הקלאסי וכיצד להכין אותו.

זה הטוב ביותר, במיוחד במקרה של מתכונים זרים ידועים: ללכת ישירות למקור האמין. גיליתי שהרכב זה הוא עבה, המורכב מתפוחי אדמה, חמאה וביצים (בתוספת תבלינים), כמו לֹא אינו מכיל חלב כלל (ולכן הוא אינו א פירה קלאסי) וכי, לאחר העיצוב, תפוחי האדמה של הדוכסה משומנים בביצה טרופה ואופים על אש טובה עד להזהבה. אתה לא יכול לקבל את הצבע היפה והאחיד הזה רק על ידי אפיית פירה. תראה שהבצק מזכיר פטה של ​​צ'וקס & # 8211 בצק לצ'וקס ואקלרים & # 8211 וכמו הטעם של הקרוקטים האפויים האלה שמזכירים אותם.

הקרוקטים האלה יכולים להיות קישוט חגיגי לליווי סטייקים על המגש או חטיף מלוח, אפריטיף. האמת שהם מאוד אטרקטיביים הן מבחינה ויזואלית והן מבחינת חוש הריח. שלא לדבר על הטעם & # 8230. תענוג! לפני האפייה אפשר לפזר אותם גם גבינה מגוררת (אמנטלר, גרוייר או גבינה מקומית).

גם מהרכב זה של תפוחי אדמה של הדוכסית ניתן ליצור עם פוס וגבולות דקורטיביים עבור מִסְפּוֹא ירקות אפויים, פודינג או גרטן. בית ספר ישן

מהכמויות למטה השגנו כ. 2 מגשים של תפוחי אדמה של הדוכסית (תלוי איך אתה מדגם אותם).

  • 500 גרם קוביות תפוחי אדמה גולמיים (זני קמח לפירה)
  • 50 גרם חמאה עם דקות. 80% שומן
  • 1 ביצה שלמה + 2 חלמונים
  • מלח, פלפל, מעט אגוז מוסקט
  • 1 ביצה טרופה שלמה עם מעט מלח - למשחה
  • אופציונלי: 30 גרם פרמזן, אמנטלר או גבינה מגוררת דק אחרת

תפוחי אדמה של הדוכסית

לפניכם מתכון מעורר תיאבון ונראה טוב. זה לא קשה לעשות: תפוחי אדמה של הדוכסית.

רכיבים
-500 גרם תפוחי אדמה
-50 גרם מרוץ פרמזן
-2 ביצים
-50 גרם חמאה
-מלח פלפל

שיטת ההכנה
מקלפים את תפוחי האדמה ואז חותכים אותם לקוביות. מבשלים את תפוחי האדמה בסיר עם קורט מלח.
כשהתפוחי אדמה מבושלים יש להשאיר אותם להתקרר מעט ואז להעביר את תפוחי האדמה דרך מסננת או לערבב אותם במעבד המזון להוסיף מלח לפי הטעם חמאה פלפל להוסיף ביצה וחלמון וגבינת פרמזן מגוררת. קצף קשה.
שמים נייר אפייה בתבנית מהכיריים. עם צורה מיוחדת של עוגות מפזרים כוכבים קטנים, שאחר כך משמנים אותם בחלבונים מוקצפים. מכניסים לתנור ושומרים עד להשחמה קלה מלמעלה.
הם טובים גם חמים וגם קרים.

אם אהבתם את המתכון הזה ואתם רוצים למצוא עוד רבים שיעניקו לכם השראה כאשר אתם מחפשים רעיון להכין דברים טובים ליקיריכם, בואו לראות את פרק המתכונים הבריאים שלנו. מעל 1,300 מתכונים טעימים מחכים לכם!


תפוחי אדמה מדוכסית עם פרמזן, אפויים

תפוחי אדמה מדוכסית עם פרמזן, בתנור, מנה נפלאה להכנה, עם טעם טוב מאוד ומצגת בהתאמה אישית.

גוּפָה תפוחי דוכסית, או תפוחי אדמה דוכסית, הם המומחיות של המטבח הצרפתי. בבסיסם פירה, מעורבב עם חלמון וחמאה. אם אתה אוהב מתכונים צרפתיים, תוכל למצוא כאן מתכונים נוספים.

סודות המתכון
  • הפירה חייב להיות חלק, ללא גושים, לקבלת תוצאה יוצאת דופן.
  • לאחר הרתיחה מוציאים את תפוחי האדמה מהמים ונותנים להם לנוח 5 דקות, כך שהמים יתאדו היטב. הם לא צריכים להתקרר לגמרי, כי אנחנו צריכים אותם חמים כדי להמיס את החמאה ואת שאר המרכיבים.
  • היזהר עם מלח. קחו בחשבון שגם תפוחי האדמה רתחו במים מומלחים.
  • מנפים את הפירה, אם עדיין יש לך גושים.
  • ניתן להכין את הרכב תפוחי האדמה של הדוכסית עד 12 שעות מראש. שומרים היטב בקור, ואז מעצבים, משמנים בחמאה ואופים.
  • אם מכינים את הפירה מראש, משאירים אותו בטמפרטורת החדר, נותנים לו להתחמם מעט, לפני הכנסת התנור.
  • השתמשו בגבינת פרמזן מגוררת טרייה לעוד טעם. יש גם לגרד אותו דק מאוד.
  • אפשר גם לשמן תפוחי אדמה של הדוכסית בביצה טרופה עם מעט מלח. ואפשר לפזר גבינת פרמזן.
  • אם מכניסים 2 מגשי תפוחי אדמה לתנור, בודקים באמצע והופכים אותם לאפייה אחידה.
  • השאירו את תפוחי האדמה בתבנית למשך 5 דקות לפני שאתם מקלפים אותם מנייר האפייה.
  • השתמש בחמאה איכותית. החמאה נותנת את המרקם הסופי ועוזרת להשחים באופן שווה את תפוחי האדמה.

אם אהבתם את המתכון של היום, תפוחי אדמה מדוכסית עם פרמז'ן, הירשמו לניוזלטר שלנו. כך לא תחמיצו שום חידוש קולינרי. תוכלו לעקוב אחרינו גם בפייסבוק או באינסטגרם.


וִידֵאוֹ: מתכון ללביבות תפוחי אדמה - לטקס


הערות:

  1. An-Her

    סליחה על ההתערבות... אני מבין את הנושא הזה. בוא נדון.

  2. Kagagul

    very funny message

  3. Evrawg

    הביטוי החינני

  4. Khentimentiu

    זה לא יותר מהתניות

  5. Westbrook

    סוף סוף באיכות טובה !!!



לרשום הודעה